Cavas y Espumosos

Ambos son espumosos elaborados por el método tradicional, con la segunda fermentación dentro de la propia botella. Lo que cambia es el origen y la uva. El champagne procede de la región francesa de Champaña y se elabora sobre todo con chardonnay, pinot noir y pinot meunier. El cava se elabora en España, mayoritariamente en el Penedès, con macabeo, xarel·lo y parellada, aunque también admite chardonnay y pinot noir. El clima mediterráneo da un perfil más maduro y menos afilado que el del champagne.

Es el azúcar que lleva el vino después del degüelle, medido en gramos por litro. Brut nature: menos de 3 g/l y sin azúcar añadido. Extra brut: hasta 6 g/l. Brut: hasta 12 g/l, que es el estilo más vendido. Extra seco: de 12 a 17. Seco: de 17 a 32. Semi seco: de 32 a 50. Dulce: más de 50. Cuanto menos azúcar, más se nota la crianza y la acidez, así que un brut nature exige un vino base mejor: no hay dulzor donde esconderse.

Un cava de guarda envejece un mínimo de 9 meses sobre sus lías. El cava reserva llega a 18 meses y el gran reserva a 30, y este último solo puede ser brut nature, extra brut o brut. Ese contacto con las lías es lo que aporta las notas de bollería, frutos secos y pan tostado, y lo que hace que la burbuja sea más fina e integrada.

Entre 6 y 8 °C, en copa tipo tulipa y no en copa ancha: la flauta estrecha conserva la burbuja pero cierra el aroma, y la copa plana lo pierde todo. Enfría la botella en una cubitera con agua y hielo durante 20 o 30 minutos, no en el congelador. Al abrir, sujeta el corcho y gira la botella, no el corcho. Una vez abierta se conserva uno o dos días en la nevera con un tapón de presión; la cucharilla en el cuello es un mito y no funciona.

Para un brindis o un aperitivo funciona bien un brut joven, fresco y directo. Si quieres que el espumoso acompañe toda la comida, busca un reserva o gran reserva brut nature: tiene más cuerpo y crianza y aguanta platos con más peso, desde arroces hasta pescados en salsa. Cuéntanos el menú y te lo concretamos.

Sí. En Premià de Mar y alrededores el envío es gratuito en pedidos superiores a 30 € y se entrega el mismo día o el siguiente. En el área metropolitana de Barcelona y el resto de Cataluña el plazo es de 24 a 48 horas laborables, y en la península de 48 a 72 horas. Todos los pedidos se preparan en cajas reforzadas con separadores individuales para cada botella. También puedes recoger el pedido gratis en la tienda de C/ Ramón Llull, 15, Premià de Mar.

Tienes 14 días naturales desde la recepción para desistir de la compra. La botella debe estar sin abrir, con el precinto original intacto y en un embalaje que garantice su protección durante el transporte. Los gastos de la devolución corren a cargo del cliente salvo que el producto llegara dañado, defectuoso o equivocado: en ese caso asumimos nosotros la recogida y el reenvío. Si alguna botella llega rota, indícalo en el albarán del transportista y avísanos en 24 horas con fotos.

Sí, es parte de lo que hacemos. Cuéntanos la ocasión, el plato con el que quieres acompañarlo y el presupuesto, y te proponemos opciones concretas. Puedes escribirnos desde la página de contacto, llamarnos al +34 937 520 271 o pasar por la tienda.

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