Castellroig Brut Nature Reserva
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Descripción
Espumoso Corpinnat brut nature Reserva de Castellroig, de Subirats (Penedès), con xarel·lo, macabeo, parellada y un poco de chardonnay. Castellroig es la marca de la finca Sabaté i Coca, una familia de viticultores de Subirats que ya va por la cuarta generación y cultiva unas 40 hectáreas en ecológico en el valle del Bitlles. En 2019 dejó la D.O. Cava para entrar en Corpinnat, un sello que exige uva ecológica, vendimia manual y elaboración completa en la propia bodega. Este brut nature mezcla uva de varias parcelas de la finca que maduran despacio y conservan mucha frescura. Cada variedad se vinifica por separado y, tras el ensamblaje, hace la segunda fermentación en botella con al menos 18 meses en rima. Es un espumoso seco, floral y muy fresco, de burbuja fina. Funciona de aperitivo, con ensaladas, tapas o pescado a la plancha, y en verano se bebe solo, bien frío.Nota de cata
Nariz: Muy floral, con jazmín y flor blanca por delante, seguidos de manzana verde y piel de cítricos como limón y pomelo. La crianza aparece de forma discreta, sin tapar la fruta ni restar sensación de frescor.Boca: Muy seco y fresco, con una acidez viva que le da tensión. La burbuja es fina y persistente, el paso resulta goloso pese a no llevar azúcar, y la fruta blanca se mantiene limpia de principio a fin.
Final: Largo y seco, con un fondo mineral y un recuerdo de manzana verde y cítricos que limpia la boca. Deja ganas de otro sorbo y encaja tanto de aperitivo como acompañando un picoteo.
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