Palo Tunel

Descripción

Palo Túnel es un licor aperitivo de quina y genciana elaborado en Mallorca por Antonio Nadal Destilerías, con 30 % vol. y color casi negro. Sigue la tradición del palo mallorquín: una maceración de corteza de quina y raíz de genciana con azúcar, en alcohol y agua, sin aceites esenciales ni colorantes artificiales según las normas de la denominación. El azúcar se carameliza en calderas de cobre al fuego de leña, y su nombre recuerda el palo con el que el maestro destilador lo remueve. De ahí sale el equilibrio que lo define, con el amargor de la quina frente al dulzor tostado del caramelo. Es más oscuro y balsámico que las hierbas de la misma casa, y se ha tomado siempre antes de comer. Se sirve solo con hielo en copa pequeña o, en su forma más popular en la isla, alargado con sifón o soda. También da juego en cócteles de perfil amargo.