Serral del Vell 2016

Descripción

Serral del Vell 2016 es un espumoso brut nature de Recaredo con sello Corpinnat, procedente de la finca del mismo nombre, en el Penedès. Nace de una meseta de suelos con mucha caliza y nódulos calcáreos, y ese origen explica buena parte de su perfil. Se elabora con xarel·lo mayoritario y alrededor de un 25 % de macabeu, con segunda fermentación en botella y larga crianza sobre lías bajo tapón de corcho natural. El degüello se hace a mano y sin congelación, y no lleva licor de expedición, de modo que queda completamente seco. Tiene 11,5 % vol. y color amarillo limón brillante. Destaca por su carácter mineral, con tiza húmeda y concha de ostra, junto a cítricos y hierbas mediterráneas, sobre una boca con cuerpo, acidez firme y un final largo. Se sirve a 6-8 ºC y pide mesa: va bien con ostras, con pescados blancos en salsa de mantequilla o con verduras asadas al horno.