Cava Cygnus Sador Org. Brut Nature Eco

Descripción

Cygnus Sador es un cava brut nature ecológico de U Mes U, con uva de viñedos del Alt Penedès situados a más de 350 metros de altitud. La bodega, instalada en Font-Rubí (Barcelona), se dedica al vino de cultivo ecológico, y este espumoso cuenta además con certificación vegana. El coupage reúne las tres variedades clásicas de la zona: parellada en un 40 %, xarel·lo en un 30 % y macabeo en otro 30 %. Se elabora por el método tradicional, con la segunda fermentación en botella y una crianza media de unos 30 meses sobre lías, y al ser brut nature no recibe dosificación de azúcar. Tiene 11,5 % de alcohol. El resultado es un cava muy seco, de burbuja delicada, en el que la fruta blanca y la pera llevan el peso y la crianza aporta un fondo tostado y de pastelería sin restarle frescura. Ha recibido medallas y puntuaciones de la crítica internacional, entre ellas las de Tim Atkin y Wine Enthusiast que luce la propia botella.