Caravaca Black Cave 2022
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Descripción
Tinto 100 % monastrell de la D.O. Bullas (Murcia), de Bodegas Saura, con viñas de altura en Caravaca de la Cruz y una crianza corta en barrica. Bodegas Saura es un proyecto joven, nacido en 2015 en el noroeste de Murcia, y Black Cave es su tinto de entrada, hecho con las viñas más jóvenes de la casa: cepas en vaso de unos diez años, a unos 850 metros de altitud, sobre suelos arcillosos con caliza y cultivadas en secano. La altura templa el calor murciano y eso se nota en la copa. Combinan uva despalillada con un 50 % de racimo entero; fermenta en depósitos de piedra caliza con una maceración corta y termina en barrica de roble francés, donde pasa cuatro meses antes de reposar dos más en depósitos de cemento. Sale un monastrell de fruta negra muy expresiva, seco y con la madera en segundo plano. Pide comida con sabor: carnes a la brasa, guisos de caza o de cuchara, arroces de monte y quesos curados.Nota de cata
Nariz: Color violáceo oscuro. Aroma generoso de mora, grosella negra y cereza oscura, con un toque de violeta; al abrirse aparecen notas de la barrica, como vainilla, caramelo y chocolate, y un fondo mentolado.Boca: Concentrado y de cuerpo medio alto, redondo y muy frutal, pero seco. La acidez le da frescura y los taninos son suaves, con un punto ligeramente picante, como de pimienta, que lo anima.
Final: Final cálido y de buena persistencia, en el que vuelven la fruta negra madura y el roble tostado. Deja un recuerdo especiado y mentolado que lo hace muy agradable de beber con comida.
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