Cynar

Descripción

Cynar es un amaro italiano agridulce a base de alcachofa y otras 13 hierbas y plantas, con 16,5 % vol. Su nombre viene de la denominación botánica de la alcachofa, Cynara scolymus, cuyas hojas aparecen en la etiqueta y dan pie a la receta, que hoy pertenece al universo de Campari. Aunque la alcachofa es su seña de identidad, buena parte del sabor lo aportan los demás botánicos, en una fórmula secreta que combina notas herbales, caramelo y un amargor marcado pero suave. Su graduación moderada lo hace muy adecuado como aperitivo. La forma más habitual de tomarlo es con hielo, un chorro de soda y una rodaja de naranja, aunque también se bebe solo, a temperatura ambiente o frío. En coctelería sustituye con personalidad a otros amari, en un Collins, en un sour con clara de huevo o en tragos removidos con whisky de centeno. No hay que confundirlo con Cynar 70, de mayor graduación.