Sios Nature

Descripción

Siós Nature es un tinto ecológico de Syrah de Costers del Sió, en la D.O. Costers del Segre, elaborado sin sulfitos añadidos con uva de una sola parcela. La bodega, cerca de Balaguer (Lleida), lo hace con la uva de Hort del Marcial, un viñedo de apenas 2,1 hectáreas cultivado en ecológico, y lo presenta como la versión más pura de su Syrah. La vendimia es manual, en cajas pequeñas de 15 kg, con selección de racimos. La fermentación arranca de forma espontánea, con las levaduras de la propia uva, en barricas abiertas de roble francés, y durante unos diez días se hunde el sombrero a mano. Al no llevar sulfitos añadidos conserva una fruta muy viva, y conviene guardarlo en un lugar fresco. Es un tinto carnoso pero fresco, con especias y un fondo mineral. Funciona con embutidos, patés y quesos curados, y también con carnes a la brasa o un guiso de setas. Sírvelo a unos 16 °C.