Etxeco Patxarana Navarra

Descripción

Pacharán de Navarra de la marca Etxeko, licor de endrinas navarras maceradas en alcohol anisado según una receta familiar. Lo elabora La Navarra, grupo destilador de Viana, en el ámbito de la indicación geográfica Pacharán Navarro, que exige elaborarlo dentro de la comunidad, tal como indica su etiqueta. Se parte de endrinas de plantaciones navarras y de alcohol de melaza de remolacha. La fruta macera unos dos meses; después se añaden azúcar y anís, y el conjunto se filtra hasta cinco veces antes de embotellar. Tiene 25 % vol. y un color rojo intenso con ligeros tonos teja. En la copa manda el carácter de la endrina, con un dulzor que se equilibra con la acidez y el amargor propios de la fruta, y un anís que aparece enseguida en la nariz. Se toma como digestivo al terminar la comida. En 2023 recibió el premio al Mejor Espirituoso de la AEPEV, entregado en sus galardones anuales en Madrid.