Can Vich Negre
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Descripción
Tinto joven del Penedès de garnacha negra y cabernet sauvignon, de viñedos ecológicos de montaña en la Vall de Mediona, en los Alts d'Ancosa. Lo hace Can Vich, un celler familiar de Sant Joan de Mediona que lleva décadas cultivando viña a más de 500 metros de altitud, en la parte alta del Penedès. La uva se vendimia a mano en cajas y fermenta en depósitos de acero inoxidable; durante la fermentación el vino se remueve cada día sin bombas, para tratar la uva con suavidad. No pasa por barrica: es un tinto que busca la fruta y la frescura de la altura. La garnacha le da redondez y fruta, y el cabernet aporta color, estructura y un punto herbáceo. Se elaboran muy pocas botellas por añada. Es un vino de mesa diaria: embutidos, legumbres guisadas, arroz de montaña, butifarra a la brasa, setas o una pizza casera. Sírvelo algo fresco, a unos 15-16 °C.Nota de cata
Nariz: fruta roja y negra madura, como cereza y mora, con un fondo de hierbas de monte y pimiento asado que aporta el cabernet; limpia y directa, sin notas de madera, con un toque floral cuando se abre en la copa.Boca: entrada suave y jugosa gracias a la garnacha, con fruta fresca y una acidez viva propia de las viñas de altura; el cabernet le da un tanino firme pero amable que sostiene el conjunto sin endurecerlo.
Final: de longitud media y limpio, con recuerdos de fruta negra, un toque de regaliz y un ligero amargor herbáceo que invita a seguir bebiendo; un tinto sencillo, honesto y fresco que se disfruta más acompañado de comida.
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