Kai de Pascona

Descripción

Tinto 100 % syrah de Celler Pascona, en la D.O. Montsant, criado doce meses en roble francés: fruta roja madura, notas florales y taninos pulidos. Celler Pascona es una bodega familiar de Falset, con viñas en la Vall dels Fontanals, uno de los rincones más frescos del Montsant. Allí los suelos de granito y el contraste entre el calor del día y las noches frescas ayudan a que la syrah conserve frescura y gane un perfil mineral. La uva se vendimia a mano, fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y después pasa un año en barricas de roble francés. Es un syrah de corte elegante más que potente: fruta, flores y una madera que queda en segundo plano. En la mesa funciona con embutidos y quesos curados, arroces de carne o setas, risottos, pizzas y carnes a la brasa. Conviene servirlo a unos 16 °C y, si hay tiempo, abrirlo un rato antes.