Cava Bruant Ecologic Brut Nature

Descripción

Bruant es un cava brut nature ecológico y sin sulfitos añadidos de Alella (Barcelona), hecho con pansa blanca por Celler de les Aus. Lo elabora la familia Pujol-Busquets, dentro de Art Laietà, con uva de su propia finca, de agricultura ecológica y vendimiada a mano. La pansa blanca es el nombre que recibe el xarel·lo en Alella, y la zona de origen es Comtats de Barcelona - Serra de Mar. Sigue el método ancestral: una única fermentación que termina en la botella, sin licor de expedición y sin sulfitos añadidos, seguida de una larga estancia sobre lías, que en su última salida ha sido de 37 meses. La familia lanzó este cava en 2005 como el primero de la D.O. hecho con este método, uva ecológica y sin sulfitos. En la copa es de color amarillo pálido y burbuja fina, con un perfil floral y de fruta blanca, un punto salino y un fondo de almendra. Se comercializa también en magnum y jeroboam.