Sabate i Coca Rva Familia 2012

Descripción

Reserva Familiar 2012 es un espumoso brut nature de xarel·lo 100 % de Sabaté i Coca, gama de Castellroig, en Subirats (Penedès), hoy en Corpinnat. Las uvas vienen de cepas muy viejas de la finca Terroja, de suelo rojo muy evolucionado, con costra caliza en profundidad, donde la xarel·lo madura por completo y conserva una buena acidez. La vendimia es manual, en cajas. Un 30 % del vino base fermenta en barrica de castaño y afina allí unos tres o cuatro meses; después viene el tiraje, la segunda fermentación en botella y una larga crianza sobre sus lías, cuyos meses exactos indica cada contraetiqueta. El resultado tiene burbuja muy fina y persistente, aroma complejo de hinojo y tomillo sobre fruta madura y tostados, y una boca densa y estructurada. Se sirve a 9 ºC y es un vino de mesa: la bodega lo recomienda con carnes blancas, cochinillo al horno, arroces de caza y pescado blanco o azul.