Protos 9 Meses Eco
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Descripción
Tinto ecológico de Ribera del Duero elaborado por Protos con Tinta del País de viñedo propio y criado nueve meses en barrica de roble. Protos, fundada en Peñafiel en 1927, es una de las bodegas históricas de la Ribera del Duero. El 9 Meses sale de viñedos con certificación ecológica, plantados en ladera a más de 800 metros de altitud sobre suelos franco-arcillosos, donde el trabajo de campo se hace a mano y sin productos de síntesis. La uva fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y, después de la maloláctica, el vino reposa nueve meses en barricas de roble de primer y segundo uso. En las añadas más recientes la bodega ha añadido un pequeño porcentaje de Malbec para ganar frescura. Es un ribera a medio camino entre un roble y un crianza: la fruta negra va delante y la madera queda bien integrada, sin aristas. Pide asados, embutidos ibéricos, guisos ligeros, pavo, verduras en tempura o quesos jóvenes, y se disfruta más servido a 15-16 °C.Nota de cata
Nariz: Fruta negra madura, sobre todo mora y ciruela, bien ensamblada con los tostados de la barrica, un poco de cacao y un toque de especias dulces; asoma también algún matiz balsámico que aporta frescura al conjunto.Boca: Estructurada pero amable, sabrosa y equilibrada, con taninos suaves y pulidos y una textura sedosa; la fruta manda en todo momento y la madera se queda en segundo plano, acompañando sin llegar a tapar nada.
Final: Largo y afrutado, con recuerdos de tostado y especia que se alargan un buen rato; deja la boca limpia y con ganas de volver a por otro trozo de asado o de embutido.
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