Ida & Peter Ancestral

Descripción

Espumoso de método ancestral de garnacha blanca, elaborado por Bell Cros (Skoglund Wine Estate) en la zona del Montsant, en Tarragona. Detrás está un sueco, Peter, que quiso hacer su propio pet-nat porque a él y a su hija Ida les gustan las burbujas; de ahí el nombre de la botella. El proyecto lo impulsan Peter y Ann junto al enólogo local Joan Asens, con quien empezaron a elaborar en 2017, en una zona donde apenas se hacen espumosos. La fermentación arranca en depósitos de acero inoxidable y termina en la botella, sin maloláctica, sin filtrar ni clarificar; después el vino reposa siete meses sobre lías, en posición vertical. Se cierra con chapa, ronda los 12,5 % de alcohol, es seco y se vende como ecológico y vegano. Se toma como aperitivo o con marisco y quesos.