Casar Godello
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Descripción
Godello ecológico de la D.O. Bierzo criado sobre lías por Casar de Burbia en Valtuille de Arriba: un blanco amplio, cremoso y con fondo mineral. Casar de Burbia es una bodega familiar del Bierzo que cultiva sus viñas en ecológico y se ha hecho un nombre con la Mencía y la Godello. Este blanco nace de la parte media de sus parajes Valdepiñeiro y Valdaigas, viñas de unos 600 metros de altitud sobre arcilla y piedra. El mosto se macera en frío, fermenta despacio a baja temperatura en acero inoxidable y luego pasa ocho o nueve meses con sus lías finas; una pequeña parte se cría en barricas grandes de 700 litros para ganar complejidad. Sale un blanco con volumen y textura, más de mesa que de aperitivo, que conserva la frescura y un punto salino. Encaja con marisco, pescados al horno, arroces de pescado, pulpo, bacalao o quesos de pasta blanda, y agradece servirse a 11-13 °C, sin enfriarlo en exceso.Nota de cata
Nariz: Melocotón y otras frutas de hueso maduras, algún recuerdo de fruta tropical, cítricos y flores blancas, con un fondo de piedra mojada y un leve matiz lácteo que procede de la larga crianza con sus lías finas.Boca: Amplia, carnosa y sedosa, con una textura cremosa que llena el paladar; la acidez está bien integrada y aporta frescura, mientras la fruta de hueso y un toque cítrico se apoyan en una mineralidad sutil.
Final: Largo y suave, con eco de fruta madura, notas cítricas y un punto salino y mineral que deja la boca limpia y pide otro sorbo junto al marisco, el pulpo o el pescado al horno.
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