Hombros
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Descripción
Tinto de mencía de la D.O. Bierzo elaborado por Casar de Burbia con uva de viñas viejas del paraje Valdaiga, en Valtuille de Arriba. Casar de Burbia es una bodega familiar de Carracedelo (León) y Hombros es su vino de referencia. El nombre alude a la parte alta del racimo, la que más sol recibe. Las cepas, de entre 50 y 100 años, crecen en la zona media de la ladera, sobre suelos de pizarra y cuarzo, a unos 600-700 metros de altitud. La uva pasa por una maceración en frío, fermenta con sus levaduras propias y reposa un tiempo sobre lías antes de entrar en barrica de roble francés, en su mayoría usada, durante al menos doce meses, para que la madera acompañe sin tapar la fruta. El resultado es un mencía con fruta negra, frescura y un tanino maduro que lo hace muy agradecido en la mesa. Va de maravilla con cordero o cabrito asado, caza menor, botillo, embutidos curados o quesos de pasta dura. Mejor servido a unos 16 °C.Nota de cata
Nariz: Fruta negra del bosque, con moras y arándanos maduros, sobre un fondo floral que recuerda a violetas y flores de verano. Después aparecen toques de pizarra, especias dulces y un tostado discreto de la barrica, todo bien integrado y fresco.Boca: Entrada amplia y sabrosa, de cuerpo medio alto. La fruta manda, sostenida por la acidez viva tan propia del Bierzo y por unos taninos maduros y finos. Asoman matices de cacao y especia sin que la madera tape la mencía.
Final: Largo y armonioso, con recuerdos de fruta negra, un punto mineral y un ligero amargor de piel de naranja y cacao. Deja la boca fresca y con ganas de otro sorbo, sobre todo si hay comida en la mesa.
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