Cava Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva

Descripción

Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva es un cava de larga crianza elaborado en Sant Sadurní d'Anoia, en el Penedès. Procede de Mestres, una familia con presencia documentada en el municipio desde 1312 y pionera de los cavas sin azúcar añadido. El coupage reúne xarel·lo (45 %), macabeo (35 %) y parellada (20 %) de viñas de más de 50 años. El vino base fermenta y reposa seis meses sobre sus lías en barricas de castaño, y la segunda fermentación en botella se prolonga durante más de 60 meses. Se degüella sin añadir azúcar, de ahí su perfil seco y estructurado. Es un cava para la mesa más que para el brindis, y agradece no servirlo demasiado frío: de 8 a 10 °C, o algo más para apreciar su crianza. Acompaña bien tartar de salmón, pescado blanco al horno, pollo con salsa de champiñones, langosta o risotto de azafrán.