Pago de los Capellanes Crianza
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Descripción
Pago de los Capellanes Crianza es un tinto de Ribera del Duero hecho solo con tempranillo y criado 12 meses en barrica de roble francés. La bodega, fundada en 1996 por la familia Rodero-Villa, está en Pedrosa de Duero (Burgos) y trabaja viñedos con una edad media de 35 años repartidos entre Pedrosa, Anguix y Roa, en suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y muy pobres. Tras la vinificación, el vino pasa un año en barricas de roble francés de 300 litros, algo más grandes que las habituales, lo que deja que la fruta mande sobre la madera. Es un Ribera serio pero amable: fruta negra jugosa, el regaliz típico de la tempranillo de la zona y una crianza bien integrada, con taninos finos. Pide mesa: cordero asado, chuletón, carnes a la piedra, arroces de carne, embutidos ibéricos o quesos curados. Conviene abrirlo un rato antes o decantarlo, y servirlo entre 14 y 16 ºC.Nota de cata
Nariz: Ciruela, mora y frutos del bosque bien maduros, con el regaliz propio de la tempranillo de Ribera. Detrás aparece la crianza: vainilla suave, pimienta, tostados ligeros, un punto de cuero y maderas nobles, todo bien ensamblado con la fruta.Boca: Jugosa y de cuerpo medio-alto, con la fruta negra en primer plano. Combina firmeza y delicadeza: textura cremosa, un fondo balsámico y taninos finos y maduros que dan estructura sin endurecer el paso. Buena acidez que lo equilibra.
Final: Largo y persistente, con recuerdos de fruta negra, regaliz y especias dulces de la barrica. Deja una sensación elegante y limpia, y gana con un poco de aire en la copa o tras pasar un rato por el decantador.
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