Javier Sanz Verdejo
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Descripción
Verdejo de la D.O. Rueda criado tres meses sobre lías, de viñas viejas de La Seca: fresco, frutal y con un fondo mineral muy marcado. Javier Sanz es la quinta generación de una familia de viticultores de La Seca, el corazón de Rueda, y trabaja más de 120 hectáreas propias con especial atención a las cepas viejas y a las variedades autóctonas. Este verdejo sale del pago familiar Villa Narcisa, con viñas de más de 40 años plantadas sobre cantos rodados y subsuelo de arcilla, el suelo típico de la zona, que se nota en la copa. La uva se macera en frío, el mosto se limpia por gravedad y fermenta a baja temperatura en acero inoxidable; después reposa tres meses sobre sus lías finas, que le dan algo más de textura. Es un verdejo serio pero fácil de beber, más fino que exuberante. Perfecto con mejillones, almejas y otros moluscos, pescado a la brasa, ensaladas, carnes blancas o quesos tiernos. Sírvelo frío, entre 8 y 10 °C.Nota de cata
Nariz: Fresca y viva, con manzana verde y cítricos, sobre todo pomelo dulce, junto a los toques anisados y de hinojo tan propios del verdejo. Al airearse aparecen hierba recién cortada y un fondo mineral que recuerda a la piedra mojada.Boca: Seco y de cuerpo medio, con una acidez refrescante que mantiene el vino tenso y apetecible. El reposo sobre lías aporta algo de volumen y suavidad, y la fruta cítrica y de manzana se combina bien con las notas herbáceas de la variedad.
Final: Persistente y limpio, con el ligero amargor final típico del verdejo de Rueda, que lo hace muy gastronómico. Quedan recuerdos de pomelo, hinojo y un punto mineral que invitan a acompañarlo con marisco o pescado.
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