Ratafia Bosch
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Descripción
Ratafia Bosch es una ratafia catalana de Sant Quirze de Besora, hecha con nueces verdes y hierbas maceradas en aguardiente y reposada en roble. Destil·leries Bosch está considerada la casa de ratafia más antigua que se conoce: la familia la elabora desde 1892 y ya va por la quinta generación, en el valle del Bisaura, al norte de Osona. Cada año, hacia Sant Joan, recogen las nueces todavía verdes y las ponen a macerar en aguardiente con hierbas aromáticas catalanas, algunas de la misma comarca, y especias. Tras unas semanas al sol y al sereno se filtra, se endulza y reposa unos meses en bota de roble, tal como recuerda la etiqueta. Tiene 28 % vol. y el carácter clásico del licor de nuez: dulce, especiado y con un fondo amargo que lo equilibra. Sírvela muy fría, incluso recién sacada del congelador, como digestivo al final de una comida de domingo, sola o con hielo. Va de maravilla con carquiñolis, coca, frutos secos o una bola de helado de vainilla.Nota de cata
Nariz: Nuez verde y cáscara de nuez en primer plano, acompañadas de hierbas aromáticas de monte y especias dulces como la canela; detrás asoma un fondo de caramelo tostado y un toque de madera de roble.Boca: Dulce y untuosa al entrar, con sabor intenso a nuez y hierbas, que pronto se equilibra con el amargor vegetal propio de la nuez verde. Muy fría, el alcohol queda bien integrado y gana frescura.
Final: Persistente y cálido, con recuerdos de nuez, especias y hierbas que se alargan en boca; deja un punto amargo agradable que invita a otro sorbo y la convierte en un digestivo de sobremesa clásico.
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