El anís se elabora destilando alcohol con semillas de anís verde, a veces con anís estrellado y otras plantas. Hay dos estilos: el seco, potente y sin azúcar, para tomar solo, con agua o en el café; y el dulce, más suave, de sobremesa.

En España tiene una gran tradición: el Anís del Mono, de Badalona, con su botella labrada que en Navidad se rasca con una cuchara para acompañar los villancicos, y el anís de Chinchón, de Madrid, con nombre propio.

Los que tenemos

Anís del Mono Seco, el clásico de casa.
Chinchón Seco, potente y aromático.
Marie Brizard, el anís francés de Burdeos, más suave.

Con agua fría el anís se vuelve blanco y lechoso: es el efecto «louche» de los aceites del anís. Además de la copa, va muy bien en repostería: rosquillas, buñuelos y pestiños. Si buscas otro licor de sobremesa, mira el pacharán, que se hace con anís.

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Preguntas frecuentes: Anis

¿Qué diferencia hay entre anís seco y dulce?

El seco no lleva azúcar añadido y tiene más graduación; el dulce lleva azúcar y es más suave. El seco se toma solo, con agua o en el café; el dulce, en la sobremesa.

¿Por qué el anís se vuelve blanco con agua?

Porque los aceites esenciales del anís se disuelven en alcohol pero no en agua: al añadirla, forman pequeñas gotas que enturbian la bebida.

¿Qué anís se usa en repostería?

Un anís dulce o seco suave, según la receta: en rosquillas, buñuelos, pestiños y masas fritas se usa desde siempre.

Anis

Anis del Mono 1L

Anis Dos Cruceiros Garrafa 3 L

Anis la Petanca 3 L

Anis Machaquito Dulce

Anis Miguelin Seco

Anis Mono Dulce

Anis Mono Seco

Anisette Maire Brizard

Anisette Nicolas

Chinchon Seco

Miniatura Anisette Camapeny

Pastis 51

Ricard Pernod

Seco o dulce

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