Jamones y paletas de Sierra Morena, una casa familiar de Hinojosa del Duque, en la dehesa de Los Pedroches (Córdoba), con más de tres generaciones haciendo ibérico. De bellota, de cebo de campo y serranos: en pieza entera, en sobres loncheados o dentro de un lote de Navidad.
Para Navidad, encárgalo con tiempo: te guardamos la pieza o la pedimos a la casa si no la tenemos en la tienda.
Tenemos jamones y paletas en la tienda y te encargamos cualquier pieza de la marca. Pregúntanos qué hay hoy y te aconsejamos cuál encaja con lo que buscas.
Cerdo de raza ibérica pura criado en libertad en la dehesa y engordado con bellota durante la montanera. Es la pieza de más categoría: grasa que se funde en la boca y un sabor largo.
Jamón y paleta de bellota con el sello de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, la dehesa del norte de Córdoba donde está la casa.
Cerdos que viven en el campo y comen pastos, pienso y cereales. Un ibérico muy completo para el día a día y para compartir en las fiestas.
El ibérico de entrada: alimentado con pienso y cereales, con el sabor y la veta del cerdo ibérico a un precio más asequible.
Las dos líneas de alta selección de la casa, pensadas también para regalar.
Jamón serrano de cerdo blanco en tres curaciones (de bodega, reserva y gran reserva) y la línea de raza Duroc, más jugosa y con más infiltración de grasa.
Jamón o paleta con hueso, para cortar en casa. Si no tenemos la que quieres, la pedimos a Sierra Morena.
Ibérico ya loncheado y envasado, para abrir y servir: para el aperitivo o para quien no quiere una pieza entera.
Con un vino, un cava o un licor, al presupuesto que nos digas y envuelto sin coste. También para regalos de empresa con factura.
Con el ibérico de bellota funcionan muy bien un fino o una manzanilla, un cava brut nature y los tintos jóvenes y frescos, que no tapan la grasa. Pregúntanos y te proponemos la botella.
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Un jamón o una paleta es de los regalos de Navidad que más se agradecen. Lo preparamos solo o en un lote, para particulares o para empresas, y te lo llevamos en el Maresme.
El jamón es la pata trasera del cerdo y la paleta o paletilla, la delantera. La paleta es más pequeña, se cura menos tiempo y tiene un sabor más intenso y algo más de grasa; el jamón da más lonchas y es más uniforme. Para una familia en Navidad, una paleta suele bastar; para muchas comidas o para regalar, el jamón.
La norma de calidad del ibérico obliga a precintar cada pieza con un color: negro para el de bellota 100 % ibérico, rojo para el de bellota ibérico, verde para el de cebo de campo ibérico y blanco para el de cebo ibérico. Solo el de bellota 100 % ibérico puede llamarse «pata negra».
Tenemos sobres de ibérico loncheado, listos para abrir y servir. Las piezas enteras se venden con hueso, para cortarlas en casa.
Sí. Trabajamos con Sierra Morena y te encargamos cualquier jamón o paleta de su gama. Escríbenos qué buscas y te decimos cuándo lo tendríamos.
Sí. Lo recoges en la tienda de Premià de Mar o te lo llevamos con nuestro reparto en el Maresme. Y si es para regalar, lo ponemos en un lote de Navidad con vino o cava, envuelto sin coste.
Depende del tipo y del peso de cada pieza, por eso no publicamos precios. Pregúntanos por WhatsApp, por teléfono o en la tienda y te decimos qué tenemos y a qué precio.