Olor de la Nit Negre

Descripción

L'Olor de la Nit es un tinto de cariñena de viñas viejas de la D.O. Montsant, fruto de la colaboración entre el grupo Mishima y Estones Vins. El proyecto, Estones de Mishima, une a la banda catalana de pop que lidera David Carabén con esta bodega del Montsant. La uva procede de una pequeña parcela de suelos de arcilla roja en Els Guiamets y se vendimia a mano en cajas de 20 kilos. La maceración y la fermentación se hacen en depósitos de acero inoxidable, donde también tiene lugar la maloláctica; después el vino se clarifica, se estabiliza en frío y se filtra con suavidad antes de embotellarlo. Tiene 14,5 % vol. y un color cereza con ribete violáceo. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 °C. Su frescor equilibra bien las especias, los lácteos y las salsas, de modo que acompaña patés, quesos cremosos de leche cruda, pescados grasos y guisos de ternera, conejo o pollo.