Jordi Miro Parellada Serie 6

Descripción

Jordi Miró Serie 6 es un blanco de parellada de la D.O. Terra Alta, elaborado sobre lías por el viticultor Jordi Miró con uva de cultivo ecológico. Jordi Miró aprendió el oficio en las viñas de su familia y en 1999 plantó sus propias cinco hectáreas, dentro de la Reserva de la Biosfera de las Terres de l'Ebre; años después levantó a mano su pequeña bodega. Las viñas, en suelos calcáreos pobres en materia orgánica, se trabajan sin riego ni productos químicos, y la vendimia es manual. Siguiendo la tradición de la Terra Alta, la parellada macera 48 horas con sus pieles; después fermenta en un 90 % en depósito de acero inoxidable y en un 10 % en una barrica de roble francés de 300 litros, con removidos de lías durante tres meses. El resultado es un blanco elegante, fresco y sedoso en boca. Se sirve frío y acompaña bien ostras y marisco, pescados como el bacalao, carnes blancas y patés suaves.