Finca les Roques
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Descripción
Finca Les Roques es un blanco con barrica del Empordà, hecho con carinyena blanca de viñas viejas de montaña por Celler Gerisena. Gerisena es la marca de la Agrícola de Garriguella, en el Alt Empordà, que trabaja viñedos viejos de montaña al pie de la sierra de l'Albera. Este vino sale de cepas de más de 50 años de carinyena blanca, una variedad autóctona de la zona que apenas se encuentra fuera de ella. La uva se macera en frío con sus pieles, con ayuda de nieve carbónica, y el mosto flor fermenta a 16 ºC. Después pasa unos cinco meses en barricas de roble francés, que le dejan un fondo de vainilla sin tapar la fruta. Es una producción corta, de botellas numeradas, con tapón de corcho del propio Empordà. Un blanco amplio y fresco a la vez, con más cuerpo que un joven, ideal para quesos, pescados al horno, arroces de pescado o carnes blancas como el pollo de corral.Nota de cata
Nariz: fruta blanca madura, como pera y melocotón de viña, con flores de montaña y un final cítrico; la barrica se nota en notas de vainilla y un toque balsámico, con algún matiz de fruto seco que le suma complejidad.Boca: amplia y con volumen, de buena textura, pero sostenida por una acidez fresca que la mantiene viva; la fruta de hueso y los frutos secos se entrelazan con la madera, que aparece integrada y sin dominar.
Final: largo y complejo, con recuerdos cítricos, de almendra tostada y vainilla suave; deja una sensación fresca y algo salina, con un fondo mineral de montaña, que pide acompañarlo con comida más que tomarlo solo.
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