Cava Carles Andreu Brut Reserva

Descripción

Cava Reserva Brut de Carles Andreu, elaborado por un celler familiar de Pira, en la Conca de Barberà (Tarragona), solo con uva de viñas propias. Celler Carles Andreu se fundó en 1991 y trabaja las variedades tradicionales de su comarca, donde es una de las pocas bodegas privadas centradas sobre todo en el cava, que supone cerca del 85 % de lo que produce. Este brut parte de una mezcla con clara mayoría de parellada (60 %), completada con macabeo (23 %), xarel·lo (14 %) y una pequeña parte de chardonnay (3 %). Cada parcela y cada variedad se vinifican por separado en depósitos de acero, sin fermentación maloláctica. Tras la segunda fermentación en botella, la crianza sobre lías dura un mínimo de 18 meses, el tiempo que le da derecho a la mención Reserva. La dosificación final equivale a 9 gramos de azúcar por litro, una cifra que lo sitúa dentro de la categoría brut.