La Cueva del Monge Blanco

Descripción

Cueva del Monge Blanco es un blanco de la D.O.Ca. Rioja fermentado en barrica, elaborado por Bodegas Vinícola Real en Albelda de Iregua. El nombre recuerda las cuevas excavadas en la roca donde vivieron doscientos monjes en Albelda, hoy conocidas como scriptorium rupestre. Se elabora con viura, malvasía, garnacha blanca y tempranillo blanco. La fermentación alcohólica dura más de cuarenta días en barricas nuevas de roble francés y americano, con removido diario de las lías, y el vino permanece después unos cuatro meses en esas mismas barricas. Tiene 13,5 % vol. y un color dorado brillante. Es un blanco fresco pero con estructura, capaz de acompañar tanto pescados como carnes blancas, y también arroces y platos de pasta. Conviene servirlo entre 9 y 12 °C: con esa temperatura se aprecian mejor sus notas florales y la cremosidad que le deja la barrica.