Ratafia Malhivern
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Descripción
Ratafia Malhivern de Sol i Serena, licor catalán de nueces verdes y plantas aromáticas elaborado en Cassà de la Selva (Girona). La receta viene de la familia Pla y el nombre recuerda la antigua fábrica de tapones de corcho que la familia tenía en Santa Coloma de Farners, el pueblo donde se celebra la Fiesta de la Ratafia. Las nueces se maceran en aguardiente dentro de toneles de madera, mientras que las hierbas y las especias se maceran por separado; después se ensamblan con agua y azúcar hasta dejar un licor de 25 % vol. y color ámbar oscuro. Se cierra con tapón de corcho natural, un detalle poco habitual en las ratafias. El resultado es una ratafia equilibrada, más herbácea que empalagosa, con el punto amargo de la nuez bien integrado. Se toma después de comer, sola, fresca o con un par de cubitos, mejor en un vaso ancho. Acompaña muy bien turrones, frutos secos, chocolate negro o una tabla de quesos curados.Nota de cata
Nariz: intensa y herbácea, con la nuez verde en primer plano acompañada de menta, hierbaluisa y manzanilla; detrás aparecen notas cítricas, un toque de azahar, especias dulces y un leve recuerdo ahumado que le da profundidad al conjunto.Boca: entrada dulce y suave, con cuerpo y buena untuosidad; enseguida gira hacia un perfil más herbal y especiado, donde la nuez aporta un amargor fino que equilibra el azúcar y evita que resulte pesada.
Final: largo y cálido, con recuerdos de hierbas aromáticas, corteza de nuez y especias que se quedan en el paladar; deja una sensación limpia y digestiva, muy apropiada para alargar la sobremesa con calma.
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