Cor de Granit

Descripción

Cor de Granit es un blanco de la D.O. Montsant, en Tarragona, elaborado por Celler Pascona con garnacha blanca sobre suelos de granito. La mezcla lleva un 90 % de garnacha blanca, un 7 % de syrah y un 3 % de moscatel de grano pequeño, de viñas reinjertadas de unos 25 años en el caso de la garnacha y de 15 en el del moscatel. La vendimia es manual, con selección en la propia viña. La uva pasa dos días de maceración en frío con los hollejos y fermenta con levaduras autóctonas a 15-16 °C en depósitos de acero inoxidable. Después reposa cinco meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros y se embotella directamente de la barrica, sin filtrar. El resultado es un blanco de cierto volumen, graso y fresco a la vez, sostenido por una acidez viva. Su estructura le permite acompañar la mesa más allá del aperitivo, y es buena opción para quien busca un blanco con crianza y carácter mineral.