Santa Digna Carmenere
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Descripción
Tinto chileno de Miguel Torres elaborado con carmenère del Valle Central, con una crianza corta en roble francés que lo deja jugoso y especiado. La familia Torres, la del Penedès, llegó a Chile en 1979 y empezó con una pequeña bodega en Curicó, pionera entre las casas extranjeras en el país. Santa Digna es su gama de varietales, y este carmenère enseña bien lo que da la uva emblemática de Chile: fruta negra, un punto balsámico y taninos amables. Tras una maceración de algo más de dos semanas, la mitad del vino pasa unos seis meses en barricas de roble francés usadas, así que la madera acompaña sin tapar la fruta. Es un tinto de cuerpo medio, fácil de entender y con carácter suficiente para la mesa. Va muy bien con ternera y cerdo a la brasa, guisos y embutidos, y también con platos especiados o salsas algo picantes, donde muchos tintos se pierden. Sírvelo a unos 16-17 °C.Nota de cata
Nariz: Moras y cereza madura en primer plano, con un fondo balsámico de eucalipto y un detalle curioso de piel de mandarina; la barrica aparece discreta, con algún tostado suave y un toque de especia al fondo.Boca: Entrada amable y de cuerpo medio, con taninos suaves y bien pulidos. La fruta negra se mezcla con toques de cuero, especias, regaliz y pimienta negra, y una acidez correcta lo mantiene fresco.
Final: Medio y especiado, con recuerdos de fruta negra, un punto tostado de la madera y un deje balsámico que invita al siguiente sorbo; fácil de beber sin resultar plano ni demasiado ligero.
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