Sios Cau del Gat

Descripción

Tinto con crianza de la D.O. Costers del Segre, de Costers del Sió, con Garnacha, Tempranillo y Syrah de cultivo ecológico. La bodega está en Balaguer, en la Noguera (Lleida), y la gama Siós es su colección de vinos de finca. Cau del Gat, «la cueva del gato», nació para lucir la Syrah de la zona, aunque hoy la mezcla incluye también Garnacha y Tempranillo de viñas de bajo rendimiento. La uva se vendimia a finales de septiembre, macera en frío y fermenta en acero a 25 °C. Después pasa nueve meses en barricas de roble francés de 300 litros y al menos seis meses más en botella antes de salir. Es un crianza moderno, que busca fruta y frescura antes que madera, con 14,5 % vol. Va muy bien con carnes rojas asadas o a la brasa con hierbas, cordero, embutido curado y quesos de oveja, cabra o azules. Servir a 16-17 °C; si se abre un rato antes, mejor.