Unculin Tinto Mencia

Descripción

Unculín es un vino tinto de mencía de la D.O. Bierzo, elaborado por el viticultor José Antonio García en Valtuille de Abajo. García es nieto de Santos García, viticultor conocido en el pueblo, y volvió a estas tierras después de trabajar en hostelería y cocina. Su bodega, fundada en 2010, cuenta con unas seis hectáreas propias, con cepas de hasta cien años, en cultivo orgánico; se vendimia temprano por la mañana y se fermenta con levaduras silvestres. Este es el tinto de entrada de la casa, clasificado como vino de villa de Valtuille de Abajo, y procede de suelos de canto rodado y arcilla. Alrededor de una quinta parte de los racimos fermenta con su raspón, y el vino se elabora en acero inoxidable, sin pasar por roble.