Honoro Vera Organic

Descripción

Tinto ecológico de la D.O. Jumilla elaborado solo con monastrell, joven y sin paso por madera, de Bodegas Juan Gil. Juan Gil es una casa familiar con larga trayectoria en Jumilla, en el altiplano murciano, y este vino sale de viñedos en ecológico certificado, plantados en vaso sobre suelos calizos y cultivados en secano. Con menos de 300 litros de lluvia al año, las cepas dan poca uva y muy concentrada. La fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con levaduras autóctonas; después hace la maloláctica y reposa en depósito hasta el embotellado, sin barrica. El resultado es un monastrell sincero, de fruta madura y trago fácil, con más frescura de la que uno espera de una zona tan cálida. Va muy bien con arroces de carne o de verduras, pastas, legumbres de cuchara, setas, embutidos y carnes a la brasa, y también con un queso de cabra. Mejor servirlo algo fresco, a unos 15-16 °C.