Refugi Loxarel Brut Nature Reserva

Descripción

Espumoso Clàssic Penedès brut nature de Loxarel, 100 % xarel·lo biodinámico con fermentación parcial en barrica y larga crianza en un antiguo refugio. Loxarel es la bodega de la familia Mitjans en la finca Can Mayol, en Vilobí del Penedès, que trabaja en ecológico y biodinámico desde hace años. Las viñas de este espumoso están en el antiguo campo de aviación de la Guerra Civil, y las botellas reposan en el refugio antiaéreo que se excavó debajo, de ahí el nombre. Parte del xarel·lo fermenta en barricas de 500 litros y el vino base se hace en la propia casa. Después pasa unos 60 meses en rima a oscuras y se degüella bajo pedido, sin azúcar añadido. Sale un espumoso fino y seco, con fruto seco, un toque tostado discreto y buena acidez. Tiene cuerpo para la mesa: va muy bien con arroces, guisos, carnes estofadas y caza, y con la cocina mediterránea en general. Sírvelo a 4-6 °C.