Chateau los Boldos Carmenere

Descripción

Tinto chileno de Carmenère del valle del Cachapoal, de la gama Tradition Réserve de Château Los Boldos: fruta negra, especia y un fondo herbáceo. Château Los Boldos es una finca de unas 170 hectáreas situada a un centenar de kilómetros al sur de Santiago de Chile, con viñas plantadas desde mediados del siglo XX y en manos del grupo portugués Sogrape desde 2008. Trabaja solo con uva propia, criada en suelos aluviales de arcilla y piedra que mantienen los rendimientos bajos. La Carmenère, variedad bandera de Chile, llegó desde Burdeos en el siglo XIX y durante décadas se confundió con la Merlot. Aquí la uva se macera en frío antes de fermentar en acero inoxidable, y solo una parte del vino pasa unos meses en barricas usadas; el resto se queda en depósito para conservar la fruta. El resultado es un tinto jugoso, de cuerpo medio, con ese toque de pimiento y pimienta tan propio de la variedad. Va muy bien con carnes a la brasa, costillas, empanadas, chili con carne o una pizza con embutido picante.