Javier Sanz Sauvignon Blanc
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Descripción
Blanco de la D.O. Rueda elaborado solo con sauvignon blanc por Javier Sanz Viticultor, fresco, aromático y con un fondo de fruta tropical. La bodega es una casa familiar de La Seca (Valladolid), en pleno corazón de Rueda, que conoce bien esta variedad francesa: llegó a la zona hace unas cuatro décadas y se ha adaptado muy bien a sus suelos pedregosos. La uva sale de viñas de más de 25 años en el paraje del Camino Real. Se vendimia de noche, el mosto macera brevemente en frío, se limpia por gravedad y fermenta despacio en depósitos de acero inoxidable por debajo de 15 °C; después reposa un par de meses sobre lías finas antes de embotellarse. Sale un blanco de cuerpo medio, vivo y muy limpio, de los que piden una segunda copa. Va de maravilla con almejas, mejillones y marisco en general, pescado a la plancha, ensaladas, carnes blancas y quesos tiernos o de cabra. Sírvelo entre 8 y 10 °C.Nota de cata
Nariz: Fresca y expresiva, con lima y hierbas recién cortadas, flores blancas y fruta de hueso; detrás asoman la piña y la fruta de la pasión, con un punto mineral que le da un aire más serio y complejo.Boca: Entrada ágil y refrescante, de cuerpo medio, con una acidez viva que sostiene los sabores cítricos y tropicales. La textura es suave, sin aristas, y el conjunto resulta equilibrado y muy fácil de beber.
Final: De longitud media, limpio, con recuerdos florales y minerales que dejan la boca fresca; vuelve un eco de lima y hierba que invita al siguiente bocado, sobre todo si hay marisco o pescado en la mesa.
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