Elisenda de Loxarel Brut Nature Reserva
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Descripción
Espumoso Clàssic Penedès brut nature reserva de Loxarel, de parellada montonega y xarel·lo vermell, con primera fermentación en ánfora de barro. Loxarel es la bodega de Josep Mitjans y Teresa Nin en la masía de Can Mayol, en Vilobí del Penedès, y trabaja en ecológico y biodinámica. Elisenda lleva el nombre de su hija y une a las dos familias: la parellada montonega de viñas de unos sesenta años del Pla de Manlleu, zona de altura de donde viene la familia de Teresa, aporta frescura y acidez, y el xarel·lo vermell que rodea Can Mayol pone la mineralidad y el punto salino. El vino base fermenta en ánforas, una técnica en la que Loxarel fue pionera, y luego hace la segunda fermentación en botella con al menos quince meses sobre lías, como exige Clàssic Penedès. Tiene un color piel de cebolla muy pálido y burbuja fina. Es muy gastronómico: aperitivos, salmón a la brasa, pescado azul con salsa de almendras o el gallo del Penedès. Sírvelo entre 4 y 6 °C.Nota de cata
Nariz: Elegante y sutil, con notas de autólisis que recuerdan a la miga de pan, sobre un fondo mineral, de sotobosque y de hinojo fresco. Delicada, sin estridencias, se va abriendo poco a poco en la copa.Boca: Suave y delicada al entrar, con burbuja fina y constante, pero con carácter: acidez viva, un punto salino que aporta el xarel·lo vermell y buena estructura, seca de principio a fin.
Final: Limpio y fresco, de persistencia media, con recuerdos minerales, de hierbas y de hinojo que dejan la boca preparada para el siguiente bocado y piden otra copa en la mesa.
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