El Temple
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Descripción
El Temple de Mistik es un tinto ecológico y vegano de Alkimia Wines, elaborado con cariñena, garnacha tinta y syrah en Catalunya. Alkimia es el proyecto de Jordi Rotllan, con viñedos en Marçà (Montsant) y El Molar (Priorat) y una tercera bodega en Olesa de Bonesvalls, donde elabora sus vinos de autor de la línea Mistik. Todo se hace a mano: la vendimia, el embotellado y el etiquetado, y cada botella va numerada, de ahí el «Col·lecció Privada» de la etiqueta. Es un tinto de color picota intenso, con fruta roja y el recuerdo de su paso por barrica, pero sin perder el equilibrio: se bebe con calma y deja un final largo. Pide comida con fondo: cordero al horno, carnes a la brasa, un fricandó, setas salteadas o quesos curados. Ábrelo un rato antes y sírvelo a unos 16 o 17 grados, en copa amplia, para que se exprese bien.Nota de cata
Nariz: fruta roja madura, cereza picota y algo de mora, con las notas que deja la barrica en segundo plano: vainilla, un fondo de cuero y un toque de chocolate negro que le da profundidad sin tapar la fruta.Boca: entrada amable y equilibrada, de cuerpo medio, con taninos pulidos y una fruta que se mantiene viva; la cariñena aporta frescura y la syrah algo de especia, todo bien integrado y sin aristas.
Final: largo y persistente, con recuerdos de fruta negra, cacao y un fondo especiado suave que invita a la siguiente copa y que pide un buen plato de carne o de cuchara.
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