Black de Mont-Rubi
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Descripción
Tinto de garnacha 100 % de Heretat Mont-Rubí, hecho con uva ecológica de viñas plantadas en 1975 en el Alt Penedès. La finca está en L'Avellà, en la parte alta del Penedès, sobre suelos calcáreo-arcillosos, y la familia Peris la trabaja desde 1984 con la idea de recuperar variedades y maneras de hacer propias de la zona. Para este vino fermentan la mayor parte de la uva de forma tradicional, con sus pieles, y una tercera parte por maceración carbónica, que le da ese punto de fruta fresca tan directo. Después reposa unas tres semanas sobre sus lías finas para ganar textura sin perder viveza. Es un tinto jugoso y fácil de entender, con fruta negra y un toque floral, que se bebe bien solo o en la mesa. Funciona con una tabla de embutidos y quesos, verduras a la plancha, hummus o una pasta a la boloñesa. Sírvelo algo fresco, entre 12 y 14 ºC, para que luzca toda su fruta.Nota de cata
Nariz: Fruta silvestre muy presente, con ciruela madura, mora y frambuesa, y un fondo floral de violeta que le aporta frescura. Es una nariz limpia y directa, de garnacha joven, con algún apunte especiado suave al moverlo en la copa.Boca: Entrada sedosa y fácil, de cuerpo medio, con la fruta negra en primer plano y un tanino amable que no raspa. La acidez mantiene el conjunto vivo y hace que pida otro trago, sin resultar pesado pese a su graduación.
Final: Fresco y bastante persistente, con un recuerdo de mora y de fruta del bosque que se queda un buen rato. Deja la boca limpia, lo que lo hace muy agradecido para acompañar picoteo, embutidos o platos sencillos de cada día.
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