Tio Pepe Palomino Fino Jerez Muy Seco
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Descripción
Tío Pepe es el fino por excelencia de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, elaborado por la casa González Byass en sus históricas bodegas de Jerez de la Frontera desde mediados del siglo XIX. Producido íntegramente con uva Palomino Fino procedente de los suelos albarizas del pago de Macharnudo, se cría bajo un velo de flor viva mediante el sistema de criaderas y solera. Es un vino de una sequedad impecable y una pureza que lo han convertido en referencia mundial de su categoría.Nota de cata
Nariz: Punzante y expresiva, con aromas de almendra cruda, levadura fresca de panadería y manzanilla de campo. Se aprecian notas salinas y yodadas que evocan la cercanía del Atlántico, junto con matices de aceitunas verdes, heno seco y un fondo de pedernal.Boca: Extremadamente seca y cortante, con una acidez vibrante que tensa el paladar. Sabores de almendra amarga, champiñón fresco y una marcada salinidad que le confiere una personalidad inconfundible. Ligero de cuerpo pero con una concentración y un nervio sorprendentes.
Final: Largo, amargo y salino, con un regusto de aceitunas y almendra tostada que persiste y deja el paladar limpio, seco y con una sensación casi etérea.
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