Raventos Pansa Blanca
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Descripción
Blanco joven de la D.O. Alella elaborado por Raventós d'Alella solo con pansa blanca, la uva insignia de esta pequeña denominación junto a Barcelona. La bodega es la antigua Marquès d'Alella, en la masía Can Matons de Santa Maria de Martorelles, y trabaja viñas plantadas sobre sauló, el suelo granítico y arenoso de la zona, pobre en nutrientes, que da vinos con buena acidez. La uva se prensa entera y una pequeña parte del mosto macera en frío con los hollejos para ganar aroma; después fermenta muy despacio a baja temperatura en depósito, sin madera. El resultado es un blanco de color amarillo con reflejos verdes, aromático y con más volumen del que se espera de un vino joven, con ese punto ligeramente amargo tan típico de la variedad. Va de maravilla con pescado al horno o a la plancha, arroces, pasta con verduras o marisco y platos de huerta. Sírvelo frío, entre 7 y 9 °C.Nota de cata
Nariz: Intensa y franca, con fruta de hueso como el melocotón por delante, seguida de manzana y pera. Debajo aparece un fondo floral y algún matiz de hierba fresca que recuerda la cercanía del mar.Boca: Tiene volumen y una textura algo untuosa, con buena estructura para ser un blanco joven. La fruta blanca vuelve a aparecer, bien sostenida por una acidez fresca, y deja ese leve amargor característico de la pansa blanca.
Final: Largo y bien equilibrado, con recuerdos de fruta y un toque salino y ligeramente amargo que limpia la boca. Pide otro bocado y lo hace un compañero muy agradecido en la mesa, sobre todo con pescado.
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