Emilio Moro

Descripción

Emilio Moro es un tinto de tempranillo de la D.O. Ribera del Duero, de la bodega del mismo nombre, con viñas en Pesquera de Duero. Se hace solo con tinto fino, como llaman a la tempranillo en la zona, de cepas de entre 12 y 25 años plantadas en suelos arcillosos, calizos y pedregosos. La uva se vendimia a mano en cajas de 15 kilos y se selecciona en bodega; fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, donde también hace la maloláctica, y pasa 12 meses en barricas de roble francés y americano. La graduación es de 14,5 % vol. en las añadas recientes. De color picota intenso, es un tinto carnoso y jugoso, con la fruta por delante y la madera integrada. Conviene abrirlo unos 30 minutos antes de servirlo, a 16-18 ºC. Marida con cordero asado, chuletón y carnes rojas a la brasa, jamón ibérico, quesos curados, guisos de caza y platos de setas.