Petalos

Descripción

Pétalos es un tinto de mencía de la D.O. Bierzo, elaborado por Descendientes de J. Palacios, la bodega del Bierzo ligada a la familia Palacios. Según la última composición publicada lleva un 85 % de mencía, acompañada por un 5 % de otras uvas tintas y un 10 % de blancas. La uva se despalilla y se estruja en parte, y fermenta unos 28 días en tinas de madera y acero inoxidable con levaduras autóctonas. Después se cría 10 meses en barricas y bocoyes de roble francés, y se embotella sin clarificar, sin estabilizar en frío y sin filtrar. Tiene 14 % de alcohol, un color picota oscuro con ribete violáceo y un cuerpo medio de textura aterciopelada, y deja una impresión mineral. Acompaña bien embutidos y jamón, pasta, carnes rojas y quesos azules, además de cordero, carpaccio de ternera o un buen filete de buey.