Belgica

La gran tradición cervecera

Bélgica tiene una de las culturas cerveceras más ricas del mundo: cervezas de abadía, trapenses, strong ales, tripels, lambics… Muchas son de alta fermentación y refermentan en la botella, con levaduras que aportan aromas frutales y especiados, y bastante graduación.

Las belgas que tenemos

• De abadía: Leffe rubia, Leffe negra y Leffe Royale. La rubia, suave y especiada; la negra, con caramelo y tostados.
• Strong golden ale: Duvel, rubia, seca y muy aromática, con una espuma enorme. Su nombre significa «diablo».
• Para los que buscan intensidad: Gulden Draak, oscura y potente, y Piraat, una strong ale ámbar.

Cómo servirlas

Las belgas se sirven a 8-12 °C, nunca heladas, en copa o cáliz para que se forme la espuma y suelten el aroma. Sírvelas inclinando la copa y deja en la botella el último dedo, donde queda la levadura. Por su graduación, se toman despacio: van muy bien con quesos curados, guisos y chocolate.

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