Sanchez Romate Oloroso
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Descripción
Oloroso seco de Jerez de Sánchez Romate, de su gama Viñedos Propios: Palomino criado en solera, con notas de nuez, madera vieja y frutos secos. Sánchez Romate es una de las casas históricas del Marco de Jerez, fundada en 1781 y todavía familiar, conocida también por el brandy Cardenal Mendoza. La gama Viñedos Propios reúne sus vinos más clásicos, elaborados con uva de sus propias viñas en tierras de albariza. Este oloroso se hace con Palomino y envejece en botas de roble americano por el sistema de criaderas y solera, en crianza oxidativa: sin velo de flor, el vino va ganando color caoba, concentración y aromas de frutos secos con los años. Es seco, con cuerpo y muy aromático, un oloroso de manual para tener siempre en casa. Se sirve a 12-14 °C en copa de vino blanco y acompaña quesos curados, almendras, jamón, carnes guisadas, setas o un buen consomé. Bien tapado y en la nevera, aguanta varias semanas una vez abierto.Nota de cata
Nariz: Muy aromática y fragante, con nuez y avellana tostada en primer plano, madera vieja de bota, un fondo de higo seco y caramelo y ese toque etéreo y punzante propio de los vinos de larga crianza oxidativa.Boca: Seca, con cuerpo y buena untuosidad; la nuez y el roble vuelven con fuerza, acompañados de especias, un punto de tabaco y una acidez justa que evita que resulte pesada y le da un trago más largo.
Final: Largo y especiado, con recuerdos de frutos secos tostados y madera que tardan en irse; deja una sensación seca y algo salina que invita a picar un poco de queso curado o unas lonchas de jamón.
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