Mistela Donzell 0.75
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Descripción
Mistela Donzell es un vino de licor dulce de uva blanca que elabora Padró i Família en Bràfim, en el Camp de Tarragona. Detrás hay una casa familiar que lleva desde finales del siglo XIX haciendo vinos, vermuts y vinos de licor en el mismo pueblo, y que en sus primeros tiempos ya vendía mistelas a granel por la comarca. Se hace con el método tradicional del «apagado»: al mosto recién prensado se le añade alcohol vínico antes de que fermente, de modo que conserva el azúcar natural de la uva y queda en 15 % vol. El resultado es un vino dorado, dulce y frutal, la mistela de siempre, la que se sacaba en casa con las pastas del domingo. Va muy bien con repostería casera, cremas, fruta, coques o un plato de frutos secos, y también sola como copita de sobremesa. Sírvela fresca, entre 8 y 10 °C.Nota de cata
Nariz: aromas limpios de uva madura y fruta blanca en almíbar, con recuerdos de miel suave, flores blancas y un fondo ligero de orejón de albaricoque; es un perfume sencillo y directo, el de la mistela tradicional hecha con mosto de uva blanca.Boca: dulce y suave, de textura untuosa pero sin pesadez; el alcohol del apagado queda bien integrado y sostiene una fruta jugosa que recuerda al mosto fresco, con notas de membrillo y un punto de frescor que equilibra el azúcar.
Final: de longitud media, amable y frutal, con un regreso de miel y uva pasa que invita a otro sorbo; deja la boca limpia y acompaña muy bien la última pasta de la bandeja o un puñado de almendras tostadas.
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