Litro Vermú Blanc
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Descripción
Vermut blanco a granel, elaborado con vino blanco macerado con ajenjo y hierbas aromáticas, que se vende al litro para el aperitivo de casa. Es el vermut de barril de toda la vida en Cataluña, donde la costumbre de «fer el vermut» antes de comer sigue muy viva, sobre todo los fines de semana. La base es un vino blanco de perfil neutro al que se añaden ajenjo, que aporta el amargor característico, y otras hierbas, especias y cortezas de cítricos, además de azúcar y alcohol vínico. El blanco es más ligero, floral y cítrico que el rojo, menos acaramelado, y tiene un dulzor amable que se equilibra con ese punto amargo. Se sirve bien frío, en vaso bajo con hielo, una rodaja de limón o de naranja y una aceituna; quien lo quiera más ligero puede añadir un chorrito de sifón. Pide aceitunas, patatas, berberechos, mejillones en escabeche, anchoas y demás conservas. Una vez en casa, conviene guardarlo bien tapado en la nevera y tomarlo en pocas semanas.Nota de cata
Nariz: Color amarillo pálido o dorado claro. Aroma de hierbas aromáticas y ajenjo, con notas de piel de cítricos, algún recuerdo floral y un toque especiado suave, sobre el fondo limpio del vino blanco que le sirve de base.Boca: Entrada fresca y ligeramente dulce, de cuerpo ligero. El dulzor se equilibra enseguida con el amargor del ajenjo y las hierbas, y los cítricos le dan viveza, sobre todo cuando se sirve bien frío y con hielo.
Final: Final ligeramente amargo y herbáceo, de longitud media, que limpia la boca y abre el apetito. Con una rodaja de limón o de naranja y una aceituna, el conjunto gana frescura y un punto salino.
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